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国際生命科学研究機構

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食品中のアクリルアミドの健康への影響

FAO/WHO合同専門家会合報告書
WHO本部、ジュネーブ、スイス 2002年6月25日〜27日
(Health Implications of Acrylamide in Food 翻訳)

目次:
1. 背景
2. 専門家会合の目的
3. 分析方法
4. 食品中のアクリルアミドの生成とその動態
5. 食事による曝露
6. 吸収、代謝、分布、排泄
7. 発ガン性以外の毒性
8. 発ガン性(遺伝毒性と発ガン性のメカニズムを含む)
9. 結論及び勧告
   資料1 FAO/WHO合同専門家会合参加者リスト
   資料2 FAO/WHO合同専門家会合議事日程
   資料3 FAO/WHO合同専門家会合によって使用された主要な参考資料リスト
   資料4 略号

添付:英文報告書原文

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