特定非営利活動法人
国際生命科学研究機構

特定非営利活動法人 国際生命科学研究機構(ILSI Japan)は1981年に設立され、ILSIの一員として世界的な活動の一翼を担うとともに、日本独自の問題にも積極的に取り組んでいます。

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Alicyclobacillus
 Thermophilic Acidophilic Bacilli

 Editors: Akira Yokota, Tateo Fujii, Keiichi Goto



Chapter 1 Introduction
Chapter 2 Historical background related to Alicyclobacillus
Chapter 3 Characteristics of Alicyclobacillus
Chapter 4 Parameters for detection of Alicyclobacillus and test methods
Chapter 5 Differentiation and identification of Alicyclobacillus species
Chapter 6 Growth profile of Alicyclobacillus in fruit juices
Chapter 7 Distribution and epidemiology
Chapter 8 Factors of spoilage caused by Alicyclobacillus and prevention measures
Chapter 9 Agencies, associations, NPOs, institutes and researchers involved with Alicyclobacillus

*「好熱性好酸性菌――Alicyclobacillus属細菌――」を英訳したもの

好熱性好酸性有胞子細菌のAlicyclobacillusは、低いpHおよび40℃程度の比較的高温でよく生育する細菌である。Alicyclobacillusの幾つかの種は酸性飲料の腐敗に関与し、薬品臭を発生することが知られている。しかしながら、ガスの発生や製品の外見の変化があるわけではなく、腐敗したか否かは開封されたときに初めて分かる。幸いにしてヒトに対する病原性はないが、明確な制御法が未だ構築されていないため、消費者だけでなく、生産者にとって非常に厄介な細菌である。
このような背景を真摯に受け止め、ILSI Japanは、先に出版された日本語版に可能な限りさらに最新の情報を盛り込み、学術の分野だけでなく、幅広く産業界で利用できるよう、本書を出版した。



注文先:
シュプリンガー・ジャパン

http://www.springer.com/jp/book/9784431698494

 
 
 
 
 
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