ILSI Japan　出版物のご案内

ILSI Japan　　　特定非営利活動法人国際生命科学研究機構

特定非営利活動法人国際生命科学研究機構（ILSI Japan）は1981年に設立され、ILSIの一員として世界的な活動の一翼を担うとともに、日本独自の問題にも積極的に取り組んでいます。

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食品に関わるカビ臭（TCA）　その原因と対策
A Musty Odor (TCA) of Foodstuff: The Cause and Countermeasure

西島基弘監修　
　カビ臭防止研究会編
（ILSI Japan Report Series）日本語／英語合冊

【目次】

第1章	概論
第2章	カビ臭原因物質発生機構
第3章	官能閾値
第4章	容器包装と食品への汚染機構
第5章	塩素化及び臭素化アニソール類と塩素化及び臭素化フェノール類の毒性調査
第6章	分析方法
第7章	汚染防止技術
第8章	終わりに

会員：2,400円　　非会員：3,000円（各送料別）

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