特定非営利活動法人
国際生命科学研究機構

特定非営利活動法人 国際生命科学研究機構(ILSI Japan)は1981年に設立され、ILSIの一員として世界的な活動の一翼を担うとともに、日本独自の問題にも積極的に取り組んでいます。

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食品に関わるカビ臭(TCA) その原因と対策
A Musty Odor (TCA) of Foodstuff: The Cause and Countermeasure


西島 基弘 監修 
 カビ臭防止研究会 編
(ILSI Japan Report Series) 日本語/英語 合冊

【目次】
 第1章 概論
 第2章 カビ臭原因物質発生機構
 第3章 官能閾値
 第4章 容器包装と食品への汚染機構
 第5章 塩素化及び臭素化アニソール類と塩素化及び臭素化フェノール類の毒性調査
 第6章 分析方法
 第7章 汚染防止技術
 第8章 終わりに


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